保健食品生产企业在原料检验、产品质量控制及安全性检测中，常借助高效液相色谱仪（HPLC） 对各类成分进行精准分析。以下是具体检测项目及应用场景的详细分类：

一、核心功效成分含量测定

1. 维生素类成分检测

• 检测目的：确保维生素类保健食品（如维生素片、复合营养素）的有效成分达标。

• 典型项目：

• 水溶性维生素：维生素 C（抗坏血酸）、B 族维生素（烟酸、叶酸、维生素 B12）；

• 脂溶性维生素：维生素 A（视黄醇）、维生素 D（D2/D3）、维生素 E（α- 生育酚）；

• 技术依据：GB 5009.82《食品安全国家标准 食品中维生素 A、D、E 的测定》、GB 5009.159《食品中牛磺酸的测定》。

2. 植物提取物活性成分

• 检测目的：控制中药材或植物源原料的有效成分（如黄酮、皂苷、多酚等）。

• 典型项目：

• 抗氧化类：花青素（葡萄籽提取物）、茶多酚（绿茶粉）、原花青素；

• 增强免疫类：人参皂苷（人参提取物）、灵芝多糖（灵芝孢子粉）；

• 降血糖类：绞股蓝皂苷、苦瓜皂苷；

• 参考标准：GB/T 22244《保健食品中前花青素的测定》、T/CBFIA 0015《植物源保健食品中多酚类物质的测定》。

3. 功能性小分子物质

• 检测目的：确保氨基酸、多肽、辅酶等成分的含量符合宣称。

• 典型项目：

• 氨基酸类：牛磺酸（运动类保健食品）、L-arginine（抗疲劳产品）；

• 辅酶类：辅酶 Q10（心脏保健产品）、褪黑素（改善睡眠产品）；

• 多肽类：大豆肽、胶原蛋白肽的分子量分布及纯度；

• 标准参考：GB 5009.124《食品中氨基酸的测定》、GB 50755《保健食品中辅酶 Q10 的测定》。

二、安全性与污染物检测

1. 真菌毒素与有害代谢物

• 检测目的：防控原料（如谷物、坚果）中的毒素污染。

• 典型项目：

• 黄曲霉毒素：黄曲霉毒素 B1（GB 5009.22）、M1（乳源保健食品）；

• 赭曲霉毒素 A：谷物基保健食品（如膳食纤维片）；

• 展青霉素：苹果汁、梨汁类保健食品；

• 技术要点：HPLC 结合荧光检测器（FLD）或质谱（MS）实现 ppb 级检测。

2. 农药与兽药残留

• 检测目的：符合 GB 2763《食品中农药最大残留限量》，尤其是植物源原料。

• 典型项目：

• 植物源农药：有机磷类（如敌敌畏）、氨基甲酸酯类（如克百威）；

• 动物源残留：抗生素（如四环素、磺胺类）、激素（如己烯雌酚）；

• 参考方法：GB 23200.113《植物源性食品中 208 种农药残留测定》、GB 31658.19《动物性食品中四环素类残留测定》。

3. 重金属与有害元素

• 检测目的：虽非 HPLC 主要应用，但部分形态分析需联用。

• 典型项目：

• 砷形态：无机砷（As³⁺、As⁵⁺）与有机砷（GB 5009.11）；

• 汞形态：甲基汞与无机汞（GB 5009.17）；

• 技术组合：HPLC-ICP-MS（电感耦合等离子体质谱）分离不同价态。

三、添加剂与非法成分筛查

1. 食品添加剂检测

• 检测目的：控制防腐剂、色素、甜味剂的使用量（GB 2760）。

• 典型项目：

• 防腐剂：苯甲酸、山梨酸（GB 5009.28）；

• 合成色素：柠檬黄、日落黄（GB 5009.35）；

• 甜味剂：阿斯巴甜、安赛蜜（GB 5009.263）；

• 技术优势：HPLC 一次进样可同时分析多种添加剂，效率高于分光光度法。

2. 非法添加药物成分筛查

• 检测目的：打击违规添加（如减肥类、降血糖类产品）。

• 典型项目：

• 减肥产品：西布曲明、酚酞（GB/T 29694《保健食品中西布曲明等成分的测定》）；

• 降血糖产品：格列本脲、二甲双胍（GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》关联方法）；

• 壮阳类产品：西地那非（ildenafil）；

• 技术手段：HPLC-DAD（二极管阵列检测器）或 HPLC-MS/MS 进行多组分筛查。

四、原料与中间体质控

1. 益生菌发酵产物检测

• 检测目的：监控发酵类保健食品（如益生菌粉）的代谢产物。

• 典型项目：

• 有机酸：乳酸、乙酸（GB 5009.157《食品中有机酸的测定》）；

• 短链脂肪酸：丙酸、丁酸（反相 HPLC 结合离子交换柱）；

• 应用场景：评估益生菌发酵效率及产品稳定性。

2. 矿物盐络合物纯度

• 检测目的：控制氨基酸螯合矿物质（如葡萄糖酸钙、甘氨酸亚铁）的纯度。

• 典型项目：

• 络合物形态：钙 - 氨基酸螯合物的解离度、游离金属离子残留；

• 杂质控制：合成过程中残留的有机酸（如草酸）；

• 技术方法：HPLC 结合离子色谱（IC）或蒸发光散射检测器（ELSD）。

五、相关国家标准与技术方法

液相色谱仪的技术适配性

• 极性化合物分析：适合维生素、氨基酸、有机酸等水溶性成分，弥补气相色谱（GC）的局限性；

• 高灵敏度定量：紫外检测器（UV）可检测 10⁻⁹ g 级物质，质谱联用（HPLC-MS）可达 ppt 级，满足痕量污染物检测；

• 快速分离能力：通过梯度洗脱和高效色谱柱（如 C18、氨基柱），实现多组分同时分析（如 20 种维生素一次进样分离）。

备注：保健食品检测需结合产品宣称（如 “增强免疫力”“抗氧化”）定制检测方案，企业可参考《保健食品检验与评价技术规范》或委托第三方检测机构，确保成分合规性与安全性。